La gastronomie locale bordelaise s’inspire du patrimoine et du terroir local du Bordelais. Le vin y occupe ainsi une grande place et participe à cette cuisine qui ravira vos papilles. Voici le top 12 des choses gourmandes à déguster à Bordeaux :
1. Les cannelés de Bordeaux L’incontournable compère du café dans la région ! Moelleux, croustillant, on l’aime sous toutes les textures. On dit que les cannelés ont été inventés par les religieuses et l’histoire de sa fabrication est liée à la vinification ! En effet, historiquement à Bordeaux on a toujours utilisé les blancs d’œufs pour clarifier le vin. Il restait dont un surplus de jaunes… Rajouter à cela de la farine, du rhum et du sucre de canne provenant du commerce portuaire et la recette est faite.
2. Les macarons de Saint-Emilion
Une tradition gourmande qui perdure Cette spécialité gourmande se transmet de génération en génération à Saint- Emilion depuis que les sœurs Ursulines établirent leur couvent dans la cité médiévale en 1620. Moins colorés que les macarons parisiens et sans aucune ganache, les macarons de Saint-Emilion sont fabriqués à partir d’amandes douces et amères, de blancs d’œufs et de sucre !
3. La lamproie, un met localPoisson très ancien, sans arêtes, ni os, ni vertèbres, la lamproie peur paraitre effrayante au premier regard. Mais ne vous méprenez pas, elle se révélera être d’excellente compagnie préparée « à la bordelaise », dont le secret de préparation réside grandement (mais pas uniquement) dans l’utilisation de son sang dans la recette…
4. L’agneau de Pauillac
L’agneau de Pauillac est un produit labelisé très apprécié par les amateurs de la viande. Les agneaux sont exclusivement nourris au lait maternel. Leur viande est blanche et rose et très tendre et savoureuse. A déguster dans les restaurants bordelais bien entendu !
5. Des bulles à Saint-Emilion
Au cœur de la cité de Saint-Emilion, la production de Crémant de Bordeaux (vin blanc ou rosé pétillant fabriqué selon la méthode traditionnelle) se
perpétue depuis le XIXe à la fois aux Caves de la Tour du Roy et dans la pénombre des carrières souterraines de l’ancien monastère des Franciscains
au Cloître des Cordeliers.
6. Les huitres d’Arcachon
S’il y a une chose à goûter sur le Bassin d’Arcachon c’est bien entendu ses huitres ! Vous pouvez le faire dans un des nombreux restaurants longeant les quais de chaque petit village du Bassin d’Arcachon ou directement à la ferme chez l’ostréiculteur, ou encore sur une Pinasse, un ancien bateau de pécheur, devenu bateau de promenade. Ce produit local issu à 100% d’un élevage naturel, reflète toujours les particularités du terroir marin local. Renseignez- vous donc sur la situation des parcs de tel ou tel producteur (Ile aux oiseaux, Banc d’Arguin, etc.) car le goût des huitres d’un parc à l’autre est vraiment différent !
7. Les Dunes Blanches
Ce dessert aérien a été inventé sur le Bassin d’Arcachon, à Cap Ferret. Ce petit chou fourré à la crème légère vanillée et saupoudré de sucre glace fait le bonheur des grands et des petits depuis 2008. Vous pouvez en trouvez dans les boutiques officielles de la marque, à Bordeaux, Arcachon ou Cap Ferret ou aussi au marché de Cap Ferret.
8. Le cèpe, roi des champignons
Fruit d’un climat automnal particulièrement doux, où se succèdent fortes pluies et éclaircies, le cèpe s’épanouit dans les forêts du Médoc. Et il fait
surtout le bonheur de ses cueilleurs et de ses goûteurs, qui apprécient d’en faire l’ingrédient principal de leur recette ou bien un succulent accompagnement préparé avec soin et gourmandise !
9. Le grenier Médocain
Son nom tient son origine dans le fait que le Médoc, avec ses champs de culture, était autrefois considéré comme le grenier de Bordeaux.
Son histoire est entièrement liée au monde viticole : quand les vins du Médoc ne possédaient pas la même renommée qu’aujourd’hui, il fallait que les familles possèdent un ou deux cochons pour avoir de la viande toute l’année. Et comme rien ne se perd pas dans le cochon, l’estomac du porc fut utilisé comme ingrédient principal du grenier médocain, qui devint le casse-croûte des paysans vignerons, servi notamment pendant les vendanges.
10. Les Noisettines du Médoc
Une fierté gustative locale depuis bientôt 40 ans ! Une gourmandise à base de noisette, plongée dans un sirop dont la recette est précieusement gardée. A croquer sans modération…
11.
Les Chocolats du Médoc
« La vie c’est comme une boîte de chocolats, on ne sait jamais sur quoi on va tomber… ». Alors laissez-vous séduire par une Guinette, enveloppe de
chocolat abritant une précieuse cerise aromatisée au Kirsh ou à l’Armagnac, ou rappelez-vous au bon souvenir du raisin grâce aux Perles du Médoc! Quant aux Sarments (des petites branches de vigne en chocolat) aux différents goûts, ils seront un cadeau du Médoc parfait à accompagner une bouteille d’un bon vin.
12. Le vin bien entendu !
Pour faire des vins à la renommée mondiale, il faut un terroir d’exception ! Une terre remarquable locale conjugué à un microclimat parfaitement adapté à la culture de la vigne – voici les deux conditions de ce terroir exceptionnel produisant des vins exceptionnels. Et cela se passe à merveille déjà depuis 19 siècles ! Plus d’une centaine de châteaux vous font visiter des propriétés pleines de caractère qui dévoilent différentes facettes…